Lançado todos os anos no dia São Martinho (11 de Novembro), esta gama nasceu para dar resposta à grande procura de vinho novo que se faz sentir nesta altura do ano. De uvas vindimadas em Agosto e vinho engarrafado logo em Novembro do mesmo ano, o "Vinum Novum" é um vinho com apenas 3 meses de contato com as massas vínicas, o que se traduz num vinho produzido em talha com um caráter jovem, aromático e com muitas notas de fruta fresca. Engarrafado manualmente, sem recurso a filtros e com quantidades de sulfitos muito reduzidas, é aconselhado a ser bebido no prazo máximo de 2 anos após engarrafamento. É produzido todos os anos em tinto, branco e em palhete.
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